Appunti di Nutrizione

IL PECCATO DI GOLA NELLA STORIA Ah! Voi lo chiamate il bue muto! Io vi dico , quando questo bue muggir, i suoi muggiti si udranno da una allaltra estremit della terra! Alberto Magno S. Tommaso d'Aquino I sette pe ...

JAMES AUGUSTINE JOYCE JAMES AUGUSTINE JOYCE (1882 - 1941), one of the most radical innovators of twentieth-century writing, who dedicated himself to exuberant exploration of the total resources of language. He was born at Rathgar, a sub ...

La Conservazione degli Alimenti Metodi di Conservazione Per comodit domestica e commerciale ed anche per consentire la distribuzione a distanza di tempo e di luogo, esiste una imprescindibile necessit di conservazio ...

LA COSCIENZA DI ZENO Un esempio di peccato di gola presente nel libro di Italo Svevo, dove preso in considerazione il vizio del fumo: il continuo bisogno di fumare, la voglia di smettere e l ...

LA DIETA DELLANZIANO L'alimentazione negli anziani deve comportare una dieta 'sobria', cio un' alimentazione utile, tollerata e bene accetta: utile, perch potrebbe costituire uno dei fattori per ritardare l'invecchiamento e cu ...

LA DIETA MEDITERRANEA La dieta mediterranea, riconosciuta oggi come modello ideale del mangiar sano ed equilibrato, ha in realt origini molto remote. una combinazione di cibi semplici, poveri, fatti soprattutto con prodotti tratti d ...

LA STRUTTURA GIURIDICA DEI CONTRATTI DI SERVIZIO RISTORATIVO Giuridicamente il catering ed il banqueting sono qualificabili come contratti atipici, definiti anche contratti innominati. I contratti atipici sono quelli che, a differenza dei ...

Le catene alimentari La circolazione della materia in una comunit determinata quasi esclusivamente dai rapporti alimentari tra i suoi membri. Il trasferimento di materiale da un individuo A ad un individuo B pu avvenire solo se B mang ...

Le origini del tiramis (e della zuppa inglese) Introduzione Il tiramis il dolce italiano pi conosciuto nel mondo[1]; un semifreddo a base di savoiardi o pan di Spagna, mascarpone, uova, marsala, caff e zucchero, ricoperto da u ...

LAlimentazione dellAnziano La senescenza dipende dal soggetto se pi o meno attivo o passivo ed i primi sintomi di invecchiamento sono un rallentamento del metabolismo basale, della funzionalit renale, epatica e digestiva (gi a 45-50 ...

Olio di oliva La scelta dell oggetto su cui si basa la tesina che vi propongo, deriva dall osservazione e dalla ricerca delle origini, nonch dei processi evolutivi di un alimento importantissimo, presente nella maggior parte dei piatti culi ...

Organizzazione del lavoro in cucina Organizzazione della cucina di una collettivit Notevole importanza riveste, ai fini della sicurezza igienica, la razionale suddivisione delle varie zone della cucina delle comunit. La sistema ...

PRIMO ALIMENTO DEL BAMBINO: IL LATTE, ALLATAMENTO MATERNO,ARTIFICIALE E MISTO. Il Latte umano un liquido bianco-giallastro, dal sapore dolce e pesa leggermente pi dell'Acqua. Come ogni altro Latte, un'emulsione di particelle grasse in ...

PUERICULTURA Lalimentazione dellanziano La senescenza dipende dal soggetto se pi o meno attivo o passivo ed i primi sintomi di invecchiamento sono un rallentamento del metabolismo basale, della funzionalit renale, epatica e ...

RELAZIONE SUI SERVIZI LA CUCINA Sono tante le fu ...

Storia del cioccolato      La storia documentata della confetteria ha almeno 4.000 anni, risale cioe` a quando gli Egizi scrissero i loro piaceri dolciari sui papiri.     I dolciumi venivano venduti nei merc ...

TECNICHE DI CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI La necessit di creare delle scorte di viveri sufficienti per la sempre pi numerosa popolazione del globo; l'abitudine di disporre in ogni epoca dell'anno di derrate prodotte con ritmo stagi ...