Adempimenti fiscali, marketing e bilancio economico

ADEMPIMENTI FISCALI, MARKETING E BILANCIO ECONOMICO

1 Aliquota IVA

Le operazioni di banqueting devono essere considerate in modo unitario e pertanto le prestazioni accessorie (noleggio, addobbi, arredi, ecc.) dovranno essere incluse in quella principale, rappresentata dalla somministrazione di alimenti e bevande; risulta ovvia l'applicabilità dell'aliquota del 10% alle prestazioni di banqueting, nonché la stessa aliquota per gli appalti di somministrazione e fornitura di alimenti e bevande ad ospedali, case di riposo e simili.

Le aliquote delle mense aziendali e scolastiche e dei servizi sostitutivi di mensa restano del 4%.

2 Certificazione dei corrispettivi

Nell'ipotesi in cui il soggetto del servizio sia la somministrazione di pasti (piatti completi, indipendentemente dal servizio) scatta l'obbligo d'emissione della ricevuta fiscale, anche qualora la ditta che effettua l'operazione non abbia la qualifica di pubblico esercizio.

In presenza di somministrazione di bevande e alimenti diversi dai pasti sussiste l'obbligo d'emissione dello scontrino fiscale; per la somministrazione in pubblici esercizi lo scontrino deve essere rilasciato anche se è emessa la fattura.

3 Marketing

Il marketing è un processo di gestione che permette di ricavare profitti dall'identificazione, dalle anticipazioni e dalla soddisfazione dei bisogni dei consumatori.

Il marketing turistico consiste nell'osservazione sistematica del mercato e del prodotto e nelle manovre strategiche di tutti i fattori influenzabili dalla direzione aziendale per la conquista del mercato, tramite il soddisfacimento delle esigenze della clientela; è caratterizzato dalla componente professionale, quindi il manager deve dimostrare le proprie capacità nell'impostare e nel dirigere l'azienda stessa.

Il manager attento prenderà in considerazione il prodotto, le vendite ed i prezzi; dall'analisi di questi elementi un attento osservatore è in grado di stabilire il grado di soddisfazione del cliente. È ovvio che qualunque discrepanza tra il prodotto offerto e la soddisfazione del cliente debba essere un segnale d'allarme per il manager al fine di correggere le politiche di marketing.

Per essere dei buoni manager è necessario approfondire i seguenti aspetti:

-i bisogni della clientela;

-il prodotto ed il servizio;

-la propria immagine;

-ciò che offre la concorrenza ed i relativi prezzi.

4 Il bilancio d'esercizio

Il bilancio di esercizio è il documento, redatto al termine del periodo amministrativo, con cui si rappresentano la situazione patrimoniale e finanziaria dell'impresa ed il risultato economico dell'esercizio. Il Codice civile regolamenta la redazione del bilancio d'esercizio nelle società di capitali stabilendo in modo rigoroso i prospetti che lo compongono e lo accompagnano, il contenuto ed i criteri di valutazione.

Il bilancio d'esercizio delle società di capitali è soggetto all'obbligo di pubblicazione; è quindi portato a conoscenza dei terzi e costituisce il principale strumento di comunicazione dei risultati conseguiti, a cui sono interessati non solo i portatori di capitale proprio, ma anche gli altri finanziatori, il personale dipendente, i clienti, i fornitori, l'amministrazione pubblica, i sindacati, le associazioni e gli studiosi.

La legge stabilisce modelli obbligatori per le parti contabili (Stato patrimoniale e Conto economico) del bilancio delle società di capitali, nelle imprese di piccole dimensioni, Stato patrimoniale, Conto economico e Nota integrativa possono essere redatti in forma. Il bilancio deve essere redatto in unità di euro, senza cifre decimali, ad eccezione della Nota integrativa che può essere redatta in migliaia di euro. A differenza di quanto accade per le società di capitali, la legge non prescrive una forma obbligatoria per la redazione del bilancio d'esercizio delle imprese individuali e delle società di persone, né richiede l'obbligo di pubblicazione. In queste imprese il bilancio svolge una funzione conoscitiva interna; i terzi non ne vengono a conoscenza, fatta eccezione per gli uffici fiscali e per le banche.

5 Cremonini S.p.a.

La Cremonini SpA è un'azienda italiana che opera nel settore alimentare. È stata fondata in provincia di Modena nel 1963 da Luigi Cremonini. Opera in tre segmenti di attività: produzione, distribuzione al foodservice e ristorazione.

In Italia, è leader nella produzione di carni bovine e prodotti trasformati a base di carne. Il Gruppo Cremonini, infatti, ha posseduto per anni la catena di fast food Burghy finché non fu venduta al colosso McDonald's a metà degli anni novanta in cambio della concessione di fornire la carne bovina ai fast food del gruppo americano in Italia.

Si colloca anche fra i più importanti produttori italiani di salumi.

Ha inoltre una presenza rilevante nel settore della ristorazione ferroviaria. Il Gruppo si è aggiudicato il servizio ristorativo a bordo treno e possiede inoltre la catena CHEF EXPRESS presente nelle stazioni ferroviarie.

Segue una breve disamina dei bilanci pubblicati, sul sito aziendale, dal 2004 al 2007 (vedi allegato n° 1) con evidenziati i principali indici economici e finanziari tenendo conto del fatto che i dati pubblicati sono molto elaborati ed aggregati tra di loro, non permettendo quindi calcoli con risultati significativi.

Si riportano di seguito gli indici considerati e le relative formule:

(Return on equity) Roe = Reddito netto / Capitale proprio

(Return on investements) Roi = Reddito operativo

Capitale investito nella gestione caratteristica

Indice di indipendenza finanziaria = Capitale proprio / Capitale acquisito

L'indice ROE, molto alto nel 2005, varia comunque sensibilmente di anno in anno e quindi la redditività dell'azienda non pare vincolata alla redditività della gestione caratteristica. In sostanza, il valore del ROE non dimostra una elevata redditività.

Anche l'indice ROI è disomogeneo e non comunica quindi un percorso aziendale di investimenti nell'attività caratteristica per aumentarne la redditività (É possibile che invece sia dovuta a profonde trasformazioni produttive).I valori riscontrati di questo indice sono piuttosto bassi, ma andrebbero confrontati con quelli del settore.

É interessante, invece, il ROS (Return On Sales) dove l'unico anno in cui era più alto il reddito finale era il più basso, il trend è comunque in miglioramento - probabilmente perché a fronte di una ristrutturazione aziendale si sono individuati processi produttivi più economici che garantiscono prodotti più remunerativi.

L'Indice di indipendenza finanziaria invece mostra che la società ricorre il meno possibile al credito delle banche. E' possibile che la società cerchi di conseguire un buon rating - Basilea 2 - per abbattere significativamente gli oneri finanziari.

Complessivamente la società Cremonini in questo momento non rappresenta un investimento appetibile per il risparmiatore che investe piccole somme di danaro.