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MORCHELLA VULGARIS
Nomi volgari: Morchella volgare.
Commestibilità: Buono.
CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE
Si presenta con la mitra a forma irregolarmente globoidale con le caratteristiche fossette disegnate da nervature ad andamento non regolare. Il colore del cappello è brunastro, grigio.
Il gambo, a diametro abbastanza grande è rugoloso, bianco, cavo come il cappello, con la superficie interna granulata, biancastra.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E DI HABITAT
Emana un odore spermatico comune a quasi tutte le Morchella. Cresce in primavera in luoghi erbosi.
SPORE
Ellittiche, lisce, 18-24 x 11-15 micron.
IN CUCINA
E' un buon commestibile anche se il suo forte aroma e la sua consistenza tenace lo rendono più adatto per aromatizzare condimenti o primi piatti. Qualche buongustaio considera le Morchella alla stessa stregua di un tartufo almeno per quanto riguarda la sua capacità di profumare.
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