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MORCHELLA ELATA
Nomi volgari: Spugnola slanciata.
Commestibilità: discreto.
CARATTERISTICHE MORFOLOGICHE
E' una Morchella di taglia slanciata che si presenta con il cappello conico molto allungato che ha nella parte più alta quasi la stessa larghezza del gambo, con il quale si raccorda. E' disegnato da costolature longitudinali unite da nervature. Tende ad annerire sui bordi.
Il colore è bruno fuliggineo o bruno rossiccio, alle volte anche olivastro.
Il gambo è cilindrico, ma piuttosto irregolare per costolature o gibbosità e si allarga in alto per raccordarsi alla mitra. E' bianco rossiccio e forforaceo.
La carne è ceracea, fragile, bianca o un po' rosa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E DI HABITAT
Cresce nei tratti erbosi dei boschi solo in stagione primaverile. Ha odore e sapore non molto forti, simili a quelli di tutte le morchelle.
SPORE
Elissoidali, 22-30 x 13-19 micron.
IN CUCINA
Si presta per la preparazione di sughi, più che di piatti in umido.
Si raccomanda sempre una perfetta cottura, dato che le Morchella da crude sono tossiche.
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