Composti organici naturali

Composti organici naturali

Si tratta di una categoria molto vasta di sostanze nella quale emergono tre grandi famiglie di composti:

GLICIDI

PROTIDI

LIPIDI

Al di fuori di queste, alcune sostanze non trovano una collocazione precisa anche se svolgono negli organismi viventi funzioni particolari. Le vitamine sono sostanze attive, indispensabili in piccole quantitą all'organismo per lo svolgimento dei suoi processi vitali ed dall'organismo stesso non sintetizzabili a partire da altri composti chimici. Č pertanto importante una dieta appropriata che garantisca l'introduzione di queste molecole preziose (o di loro precursori) nell'organismo. Le principali sono: vitamina A, prodotta dalla trasformazione dei caroteni, utile per la vista, le vitamine del gruppo B con effetti antianemici ed antidermatitici, la vitamina C ad azione antiscorbutica, le vitamine D contro il rachitismo, la vitamina E antiossidante come la C e la A. Le vitamine K ad effetto antiemorragico (A, D, E, K sono liposolubili, le altre sono idrosolubili).

Gli ormoni sono sostanze prodotte da ghiandole e mucose che, agendo a bassissime concentrazioni, stimolano o incrementano l'attivitą delle cellule, favorendo vari tipi di crescita.

Gli enzimi sono i tipici catalizzatori  che controllano rigidamente le reazioni chimiche legate ai processi vitali. Appartengono strutturalmente ai protidi e sono distribuiti in tutte le cellule del regno animale e vegetale.

Vitamine, ormoni ed enzimi rientrano in una dizione pił generale che li considera come biocatalizzatori.

Gli antibiotici sono sostanze prodotte da vegetali (miceti e piante superiori) o per sintesi, che impediscono lo sviluppo, o uccidono determinati microrganismi patogeni.

Gli alcaloidi sono sostanze prodotte essenzialmente dai vegetali dotate di proprietą basiche. Presentano spiccata attivitą fisiologica come anestetici, eccitanti, droghe. Tra i pił comuni si ricordano la nicotina, la cocaina, la chinina, la morfina.

I coloranti organici naturali, responsabili  della vasta gamma di toni reperibili nei vegetali e negli animali, si trovano nella forma insolubile di pigmenti. Si ricordano i flavonoidi (colori di fiori e frutti), i caroteni, l'indaco, le melanine, la clorofilla. Molti posseggono proprietą tintorie nei confronti dei pił svariati substrati.