Le biomolecole

LE BIOMOLECOLE

Le biomolecole sono i materiali organici che costituiscono la materia organica, composti da carbonio "C" vengono studiati dalla scienza organica.

Le biomolecole sono generalmente grandi e alle loro lunghe catene di C sono legati gli atomi che ne determinano la loro specifica proprietà. Le macromolecole che costituiscono gli esseri viventi sono:

ZUCCHERI (glucidi), GRASSI (lipidi), PROTEINE(protidi) e gli ACIDI NUCLEICI.

I GLUCIDI

Le biomolecole hanno generalmente struttura polimerica.

Un POLIMERO è una molecola ottenuta dall'unione di più molecole simili o uguali con il nome di MONOMERI.

I GLUCIDI a struttura polimerica vengono chiamati POLISACCARDI ed i monomeri che li costituiscono MONOSACCARDI.

Il monosaccaride più importante è il GLUCOSIO la cui forma è                         

Il RIBOSIO e il DEOSSIRIBOSIO sono due monosaccaridi a 5 atomi di C che fanno parte però degli ACIDI NUCLEICI.

Il legame tra due monosaccaridi da origine a un DISACCARIDE; oltre al disaccaride si crea una molecola di acqua questa reazione prende il nome di CONDENSAZIONE.La reazione inversa alla condensazione è l'IDROLISI. Il SACCAROSIO è il disaccaride più conosciuto.

Se il processo di condensazione è ripetuto per un grande numero di monomeri si ottiene un POLISACCARIDE.

Ci sono 3 diversi ma altrettanto importanti POLISACCARIDI:

- IL GLICOGENO (polisaccaride degli animali)

- L'AMIDO (polisaccaride vegetali)

- LA CELLULOSA (polisaccaride fibre vegetali)

I LIPIDI

I lipidi (grassi) sono macro molecole costituite da C, H, O, e sono insolubili in acqua. Sono i più comuni i TRIGLICERIDI formati da condensazioni tra molecole diverse, il GLICEROLO composto da 3 atomi di C e tre molecole di Acidi Grassi.

I grassi rappresentano un materiale di riserva prezioso grazie al loro elevato potere calorico.

Le proteine

Le proteine sono polimeri costituiti da monomeri diversi tra loro che prendono il nome di AMMINOACIDI.

Si conoscono 20 amminoacidi nei sistemi viventi ed in ognuno di loro si individua un atomo di carbonio definito centrale legato poi con:

un gruppo acido

un gruppo amminico

un atomo di idrogeno

un gruppo che varia da amminoacido ad amminoacido chiamato catena laterale

Quando si legano tra loro amminoacidi si crea un PEPTIDE

La sequenza degli amminoacidi in una proteina si chiama struttura primaria.

Nelle proteine si possono riscontrare tre diverse strutture:

STRUTTURA SECONDARIA  descrizione della struttura della catena peptidica (struttura elica)

STRUTTURA TERZIARIA descrizione forma dell'elica nello spazio

STRUTTURA QUATERNARIA determinata dall'unione di più catene peptidiche.In alcuni casi le catene peptidiche a spirale si intrecciano tra loro formando MICROFIBRILLE.

GLI ACIDI NUCLEICI

Gli acidi nucleici sono i polimeri responsabili di tutte le caratteristiche dei sistemi viventi.

I monomeri che li formano sono i NUCLEOTIDI anch'essi originati dall'unione di 3 molecole

- Gruppo fosfato

- uno zucchero a 5 atomi di C  ( deossiribosio o ribosio )

- Base Azotata

Esistono due tipi di Acidi Nucleici il DNA e l' RNA

Dna = acido deossiribonucleico

Rna = acido ribonucleico

DNA 

Zucchero - DEOSSIRIBOSIO

Base azotata - ADENINA CITOSINA GUANINA TIMINA

RNA

Zucchero - RIBOSIO

Base azotata - ADENINA CITOSINA GUANINA URACILE